Domaine Robert Groffier Bourgogne Passetoutgrain 2021

Bourgogne-Passetoutgrain

Un Gamay-Pinot souple et ultra fruité !

Prix propriété
Quantité limitée à 6
Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation précise:
Bourgogne-Passetoutgrain
Millésime:
2021
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
Majorité de Pinot Noir (70 à 75%) complété par du Gamay (25 à 30%)
Terroir:
Sol argilo-calcaire
Âge des vignes:
Quarantenaires
Vinification:
Macération à froid durant environ 7 jours
Elevage:
Sur lies en fûts, non collé, non filtré
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2023
Apogée :
2024-2028
Boire avant :
2031
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
15-16°

Description

L’appellation régionale Bourgogne Passetoutgrain représente environ 695 hectares et tombait peu à peu dans les oubliettes. Certains producteurs, comme le Domaine Robert Groffier, font de cette appellation un vin de choix. Cas unique en Bourgogne, le Gamay et le Pinot noir s’assemblent pour l’élaboration des rouges. Dans cette cuvée on trouve une majorité de Pinot Noir (70 à 75%) complété par du Gamay (25 à 30%).

Nicolas Groffier favorise une conduite de la vigne la plus naturelle possible, taille sévère afin de contrôler drastiquement les rendements et monter en concentration dans les vins. Il en va de même au cuvier, peu d’intervention, un tri soigné, souvent une proportion de grappes entières et des élevages léchés.

Ce pinot/gamay est d’une sincérité déconcertante. Comment Nicolas Groffier peut-il à la fois exceller sur “Les Amoureuses” et “Bonnes Mares” tout en signant des “petits” vins aussi précis ? Le premier nez exprime un intense fruit rouge/noir très frais mêlé aux senteurs florales pinotantes. La bouche est souple à souhait et la longueur ultra-juteuse !

Suggestion gourmande

Jambon persillé de Bourgogne et pain norvégien au seigle.