Domaine Robert Groffier Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Hauts-Doix" 2021

Chambolle-Musigny 1er Cru

Entre “Les Amoureuses” et les “Charmes”, “Les Haut-Doix” est un climat à découvrir d’urgence !

Prix propriété
Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation précise:
Chambolle-Musigny 1er Cru
Millésime:
2021
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Pinot Noir
Terroir:
Sol sableux, argilo-calcaire
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Vendange partiellement éraflée, macération à froid durant environ 7 jours
Elevage:
Sur lies en fûts neufs pour environ 1/3, non collé, non filtré
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2029
Apogée :
2031-2041
Boire avant :
2051
Conseil de service :
Carafer dans sa jeunesse
Servir à :
16-17°

Description

“Les Haut-Doix” est un Premier Cru peu connu mais toujours très racé. Sa situation exceptionnelle lovée entre les “Amoureuses” et les “Charmes” offre des Chambolle racés et profonds. Ce 1er cru est composé de 50% de vendange entière couplée à 25% de fûts neufs. Élevage sur lies, vin non collé, non filtré.

Nicolas Groffier favorise une conduite de la vigne la plus naturelle possible, taille sévère afin de contrôler drastiquement les rendements et monter en concentration dans les vins. Il en va de même au cuvier, peu d’intervention, un tri soigné, souvent une proportion de grappes entières et des élevages léchés.

“Les Haut-Doix” est probablement la cuvée la plus désirée du Domaine à cause de sa production infime. Nez qui s’ouvre très rapidement vers des notes raffinées de cassis et vanille de Madagascar. Le deuxième nez montre une touche minérale. En bouche, la structure solide se fond dans un raffinement total, tanins soyeux et très belle persistance.

Suggestion gourmande

Coq au Chambolle, tagliatelles fraîches à la truffe de Bourgogne.