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Domaine Robert Groffier Bonnes-Mares Grand Cru 2021

Bonnes-Mares Grand Cru

Mariage subtil entre la puissance charnue de Morey et l’immense finesse de Chambolle !

Prix propriété
Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation précise:
Bonnes-Mares Grand Cru
Millésime:
2021
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Pinot Noir
Terroir:
Sol argilo-calcaire
Âge des vignes:
Vieilles vignes
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Vendange partiellement éraflée, macération à froid durant environ 7 jours
Elevage:
Sur lies en fûts, non collé, non filtré
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2029
Apogée :
2035-2051
Boire avant :
Qui sait...
Conseil de service :
Ouvrir à l'avance
Servir à :
17-18°

Description

Étalé sur les 2 villages de Morey-Saint-Denis et de Chambolle-Musigny, le “Grand Cru “Bonnes Mares” du Domaine Groffier est rare, profond et racé. Vendange partiellement éraflée, macération à froid durant environ 7 jours et élevage sur lies pendant 18 mois. Ce vin n’est ni collé, ni filtré.

Nicolas Groffier favorise une conduite de la vigne la plus naturelle possible, taille sévère afin de contrôler drastiquement les rendements et monter en concentration dans les vins. Il en va de même au cuvier, peu d’intervention, un tri soigné, souvent une proportion de grappes entières et des élevages léchés.

Ce flacon est encore un bébé, son nez puissant est bourré de fougue et sa structure est encore rigide. La robe impénétrable. Le bouquet puissant nous fait penser à l’élégance fruitée d’un Chambolle qui s’harmonise avec la puissance minérale et épicée du Morey. Cerises noires, prunes, crème de cassis et girofle. Exaltante, la bouche nous dévoile un équilibre parfait, une complexité de saveurs et une profondeur enivrante. La finale qui n’en finit pas est empreinte d’une belle minéralité.

Suggestion gourmande

Faisan en cocotte mouillé au Morey, haricot coco à la poitrine fumée.