Domaine Robert Groffier Bonnes-Mares Grand Cru 2021

Situé à cheval sur les deux villages de Morey-Saint-Denis et de Chambolle-Musigny, le “Grand Cru “Bonnes Mares” du Domaine Groffier est rare, profond et racé. Vendange partiellement éraflée, macération à froid durant environ 7 jours et élevage sur lies pendant 18 mois. Nicolas Groffier favorise une conduite de la vigne la plus naturelle possible, taille sévère afin de contrôler drastiquement les rendements et monter en concentration dans les vins. Il en va de même au cuvier, peu d’intervention, un tri soigné, avec une proportion de grappes entières et des élevages léchés.

Quelle classe ces "Bonnes-Mares". Nez intense et concentré qui s'exprimera davantage après un carafage. Le bouquet puissant évoque à la fois l’élégance fruitée de Chambolle-Musigny et la puissance minérale et épicée de Morey-Saint-Denis. Le meilleur des deux mondes. Cerises noires, prunes, cassis, fleurs fanées et girofle. Exaltante, la bouche nous dévoile un équilibre parfait, une complexité de saveurs et une profondeur enivrante. La finale qui n’en finit pas est empreinte d’une minéralité remarquable. Un grand moment de dégustation.