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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Sud-Ouest
- Appellation précise:
- Jurançon
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Moelleux
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Petit Manseng
- Terroir:
- Sols argilo-siliceux sur sous-sols de poudingues altérés, altitude de 250 à 325 mètres
- Âge des vignes:
- 30 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage direct des raisins sur maturés. Fermentation et élevage en barriques et foudres.
- Degré:
- 13%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2029
- Boire avant :
- 2034
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10°
Description
Vendanges de novembre de Petit Manseng trentenaires passerillés et plantés sur des sols argilo-siliceux entre 290 et 325 mètres d’altitude. Pressurage long et doux, fermentation naturelle dans des foudres de 1200 litres en levures indigènes. Elevage dynamique de 10 mois sur lies en fûts de 225 litres renouvelés à 5% en bois neuf. 90 grammes de sucres résiduels.
La robe jaune ambré développe un puissant nez de Petit Manseng bien mûr. Les notes exotiques autour de l’ananas et la mangue se mêlent à l’abricot, le miel et le safran. L’évolution nous offre de l’orange amère et des épices fortes comme le cumin ou la cannelle. La bouche est ample, tout aussi sucrée qu’acide. L’alcool nous donne un bon support également pour porter un corps savoureux sur les fruits exotiques et le pâtissier. Belle longueur minérale, garde de 50 ans à minima !
Suggestion gourmande
Curry de lotte au lait de coco et poire comice.
L’équilibre acide/gras proche de la perfection !