Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Mâcon-Chardonnay
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux des grappes entières, débourbage puis conservation sur lies fines. La fermentation alcoolique se passe en fûts de chêne, fermentation malolactique réalisée à 100%
- Elevage:
- Durant 11 mois dans des fûts de 25 à 30% neufs sans soutirage, bâtonnage une fois par semaine. Collage et ou filtration selon besoins
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2029
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
"Les Perrières" est un lieu-dit qui se localise sur la commune de Cruzille. Cette dernière rentre dans l’appellation Mâcon-Village. Vinifications peu interventionnistes avec pressurage direct, débourbage et conservation des lies fines pour l’élevage. Entonnage, fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne bourguignons pour 11 mois environ avec 30% de renouvellement en bois neuf.
Situé juste sous “Les Combettes“, “Les Perrières 2022” nous offre un nez plus solaire que sur 2021 avec des notes d’abricot frais, de miel d’acacia et brioche toastée. En bouche, la matière montre une belle tension minérale enveloppée dans une étoffe crémeuse.
Suggestion gourmande
Tartare de Saint-Jacques aux agrumes, poivre timut et langues d’oursin.
Dans sa jeunesse ou dans sa maturité, “Les Perrières” est une valeur sûre de Mâcon !