Jean-Marc Boillot Volnay 2021

Volnay

Un simple village qui a tant à offrir... sur ce millésime de finesse, on apprécie sa justesse !

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Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Sous-Région:
Côte de Beaune
Appellation précise:
Volnay
Millésime:
2021
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Pinot Noir
Vendanges:
Manuelles
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2024
Apogée :
2026-2031
Boire avant :
2036
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
17°

Description

Les Volnay de Jean-Marc Boillot sont issus du lieu-dit “Pasquiers”.  Parcelle argilo-calcaire orientée Est/Sud-Est à 240 mètres d’altitude. Élevage de 13 mois en fûts de chêne de différents volumes, renouvellement en bois neuf à 30%.

Ce “Volnay Village” révèle une élégance de pinot redoutable. Tout commence avec beaucoup de fraîcheur sur la réglisse, le mentholé et de gourmandes épices douces. Après quelques secondes dans le verre, le variétal se révèle avec la cerise noire, la fraise juteuse et la mûre sauvage. La bouche n’est que finesse pinotante et verticalité. Tanins particulièrement fins.

Suggestion gourmande

Tajine d’agneau à la marocaine.