Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Volnay
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2031
- Boire avant :
- 2036
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°
Description
Les Volnay de Jean-Marc Boillot sont issus du lieu-dit “Pasquiers”. Parcelle argilo-calcaire orientée Est/Sud-Est à 240 mètres d’altitude. Élevage de 13 mois en fûts de chêne de différents volumes, renouvellement en bois neuf à 30%.
Ce “Volnay Village” révèle une élégance de pinot redoutable. Tout commence avec beaucoup de fraîcheur sur la réglisse, le mentholé et de gourmandes épices douces. Après quelques secondes dans le verre, le variétal se révèle avec la cerise noire, la fraise juteuse et la mûre sauvage. La bouche n’est que finesse pinotante et verticalité. Tanins particulièrement fins.
Suggestion gourmande
Tajine d’agneau à la marocaine.
Un simple village qui a tant à offrir... sur ce millésime de finesse, on apprécie sa justesse !