Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Volnay 1er Cru
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2036
- Boire avant :
- 2041+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°
Description
Le Volnay 1er cru “Le Ronceret” est issu d’une parcelle argilo-calcaire orientée Est/Sud-Est à 245 mètres d’altitude. Élevage de 13 mois en fûts de chêne de différents volumes, renouvellement en bois neuf à 30%. Élevage en fûts de chêne bourguignons pendant 13 mois avec 30% de renouvellement en bois neuf.
Le nez de ce 1er cru “Le Ronceret” évoque beaucoup de race. Tout commence avec la réglisse, le mentholé et de gourmandes épices douces. L’évolution est marquée par le variétal avec la cerise noire, le chutney de gariguette et la myrtille fraîche. En bouche, le demi-corps montre beaucoup d’élégance et de sapidité. Grande finesse de tanins.
Suggestion gourmande
Rognon de poularde de Bresse, gratin dauphinois à la truffe de Bourgogne.
Un climat peu connu et pourtant très identitaire !