Jean-Marc Boillot Volnay 1er Cru "Le Ronceret" 2021

Volnay 1er Cru

Un climat peu connu et pourtant très identitaire !

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Sous-Région:
Côte de Beaune
Appellation précise:
Volnay 1er Cru
Millésime:
2021
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Pinot Noir
Vendanges:
Manuelles
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2024
Apogée :
2026-2036
Boire avant :
2041+
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
17°

Description

Le Volnay 1er cru “Le Ronceret” est issu d’une parcelle argilo-calcaire orientée Est/Sud-Est à 245 mètres d’altitude. Élevage de 13 mois en fûts de chêne de différents volumes, renouvellement en bois neuf à 30%. Élevage en fûts de chêne bourguignons pendant 13 mois avec 30% de renouvellement en bois neuf.

Le nez de ce 1er cru “Le Ronceret” évoque beaucoup de race. Tout commence avec la réglisse, le mentholé et de gourmandes épices douces. L’évolution est marquée par le variétal avec la cerise noire, le chutney de gariguette et la myrtille fraîche. En bouche, le demi-corps montre beaucoup d’élégance et de sapidité. Grande finesse de tanins.

Suggestion gourmande

Rognon de poularde de Bresse, gratin dauphinois à la truffe de Bourgogne.