Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Pommard 1er Cru
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2031-2036
- Boire avant :
- 2041+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°
Description
Le Pommard 1er Cru "Les Jarollières" est issu d’une parcelle argilo-calcaire de 70 ans orientée Est limitrophe aux “Rugiens”. Élevage de 13 mois en fûts de chêne de différents volumes, renouvellement bois neuf à 30%. Élevage en fûts de chêne bourguignons pendant 13 mois avec 50% de renouvellement en bois neuf
Ce nouveau millésime 2021 exprime “Les Jarollières” dans une dimension plus fine et délicate qu’à l’accoutumé. Peu à peu, le nez passe des notes tertiaires à un variétal très ouvert sur le fruit rouge et noir sauvage : myrtille, griotte et réglisse. Belle maturité du fruit et notes florales aériennes. En bouche, la matière naturellement puissante diffuse des saveurs de fruits noirs intenses dans une structure tannique plus fine que sur les précédents millésimes.
Suggestion gourmande
Côte de cochon noir cuite au marc de Pommard, vitelottes à la crème d’Isigny.
L’un des plus beaux climats de Pommard, ici dans un millésime particulièrement fin et racé !