Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Mâconnais
- Appellation précise:
- Pouilly-Fuissé
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol issu de marnes très calcaires du Bathonien supérieur
- Âge des vignes:
- Un tiers de 10 ans, un tiers de 30 ans et un tiers de 60 ans
- Vinification:
- Fermentation dans 25% de fûts neufs, et 25% de fûts d'un, deux et trois vins.
- Elevage:
- Pendant 10 mois en fûts puis 9 mois en cuve sur lies totales.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2031
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Dans les meilleurs terroirs de la région et au cœur du village de Fuissé, ce Clos d’un peu plus de 2 hectares est exposé Est et légèrement en pente. Les sols des parcelles sont composés de marnes très calcaires ce qui apporte fraîcheur et minéralité au vin ! Ce “Clos des Prouges” est établi avec un tiers de fûts neuf, un tiers de fûts d’un vin, un tiers de fûts de deux vins pendant 10 mois. L’élevage se termine en cuve inox sur lies fines pendant 6 mois.
Le nez est intense est marqué par la patte d’’abricot, la brioche beurrée, la fleur d’oranger et une pointe crayeuse. La matière en bouche offre un rapport acide/gras remarquable soutenu par une finale minérale très persistante.
Suggestion gourmande
Homard bleu façon thermidor.
L’un des plus beaux terroirs de Pouilly-Fuissé magnifié par la maison Ferret !