Domaine J-A Ferret Pouilly-Fuissé 1er Cru Tête de Cru "Les Perrières" 2021

Cette cuvée est établie à partir d’un hectare de vieilles vignes de Chardonnay appelé « revers de roche ». Les parcelles sont exposées au Sud-Est et se situent au-dessus de la parcelle appelée « Le Clos ». Pouilly-Fuissé est connu pour sa diversité géologique et les sols du domaine y sont très représentatifs ! En effet, les sols de cette parcelle sont limono-argileux profond non caillouteux issu d’argiles résiduelles. Bancs calcaires et marno-calcaires en profondeur. La partie la plus haute est fortement caillouteuse en surface (chailles et silex) de profondeur moyenne sur formation marno-calcaire au-delà d’un mètre. Fermentation et élevage en fût de chêne renouvelé à 30% en bois neuf, affinage sur lies fines pendant 5 mois en cuve inox.

Le premier nez évoque des notes de fruit blanc, de miel d’acacia et de pain toasté. Très vite, des notes tertiaires subtiles sur la noisette et le fumé viennent complexifier l’ensemble. La bouche, minérale à souhait, dévoile de belles saveurs d’abricot dans une onctuosité très sapide. Finale longue portée sur le crayeux et le floral.