Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Saint-Joseph
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Sols légers, composés de schistes et de gneiss sur socle granitique. Exposition Sud/Sud-Est
- Âge des vignes:
- 40 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération durant 20 jours en cuve inox et demi-muids de 500 litres. Soutirage et assemblage 6 semaines avant la mise en bouteille
- Elevage:
- 24 mois en fûts et demi-muids de 500 litres
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2034
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Les sols sont ici schisteux et granitiques avec une belle concentration en gneiss. Ensoleillement total avec des expositions Sud/Sud-Est. Cuvée 100% Syrah issue de vignes âgées de 40 ans en moyenne. Éraflage total et élevage de 24 mois en barriques de 2 vins et en demi-muids de 500 litres. Vous l’aurez compris, cette cuvée Tildé fait directement hommage aux origines espagnoles de notre cher producteur. Tildé est l’accent que nous pouvons par exemple retrouver sur le N de « niño ».
Ce nouveau millésime 2021 montre un nez profond et aérien à la fois. L’ouverture offre d’abord de l’épice et une pointe fumée remarquable sur le poivre noir. Joli floral autour de la violette avec une évolution quasi-minérale. Bouche solide et élancée se concluant sur des tanins juteux à souhait.
Suggestion gourmande
Pâté croûte volaille-pistache mousse de foie de volaille.
Du haut niveau, cette cuvée pourrait aisément faire de l'ombre à certaines Côte-Rôtie...