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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Bourgogne
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- Trentenaires
- Elevage:
- Durant 12 mois en demi-muids expérimentés puis 6 mois en cuves
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
La petite cuvée du domaine est issue d'une parcelle de 1,10 hectare plantée de jeunes vignes de Chardonnay trentenaires. Elle se trouve dans la continuité du clos de Tavannes sur des sols argilo-calcaires. L’élevage se déroule en demi-muids de chêne expérimenté pendant 1 an, suivi de 6 mois de cuve.
Vous n'aurez peut-être pas la profondeur des Saint-Aubin, mais déjà là Olivier Lamy met la barre très haute. Vous avez là un magnifique Chardonnay. Ce 2021 toute en pureté qui développe un nez minéral, floral, légèrement fumé. En bouche, l’attaque vive et nerveuse ne manque pas de sapidité. Belle matière de chardonnay qui s’allonge longuement en finale. Millésime de tension et de fraicheur qui va si bien à ce cépage...
Suggestion gourmande
Ravioles de crabe à l’aneth, graines de coriandre et bouillon de printemps.
Rien que sur ce Bourgogne Chardonnay, on comprend toute l'étendu du style Lamy...