Domaine Hubert Lamy Saint-Aubin "La Princée" 2021

Saint-Aubin

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Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Sous-Région:
Côte de Beaune
Appellation précise:
Saint-Aubin
Millésime:
2021
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
100% Chardonnay
Terroir:
Sol argilo-calcaire à dominante calcaire parsemé de cailloux
Âge des vignes:
Trentenaires
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Fermentation thermo-contrôlée très longue de 90 jours en fûts de 300 litres et demi muids de 600 litres
Elevage:
Environ 15 mois en fûts de chêne
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2023
Apogée :
2025-2030
Boire avant :
2036+
Conseil de service :
Ouvrir à l'avance
Servir à :
11-12°

Description

“La Princée” est LA cuvée emblématique du Domaine. Des Chardonnay trentenaires plantés en 1985 sur 3 hectares d’argilo-calcaire caillouteux. Fermentation très longue de 90 jours en fûts de 300 litres et demi-muids de 600 litres thermo-régulées. Élevage dure 15 mois environ.

Millésime de petits rendements pour la cuvée “Princée” qui exprime un 2021 particulièrement frais et élancé. Dès le premier nez, les fleurs blanches embaument les verres accompagnés d’une touche minérale marquée et de fruits secs. En bouche, bel équilibre, acidité vibrante et longueur saline.

Suggestion gourmande

Carpaccio de maigre, vinaigre de cédrat, baies roses et poivre timut.