Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation:
- Saint-Aubin 1er Cru
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol peu profond, argilo-calcaire à dominante calcaire
- Âge des vignes:
- Entre 35 et 85 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, débourbage puis mise en fûts (300L) ou demi-muids (600L) de 1 à 5 vins pour une longue fermentation alcoolique thermo-contrôlée à température basse, jusqu'à 90 jours. Peu de bâtonnages, fermentation malo-lactique effectuée
- Elevage:
- Durant 12 à 18 mois en demi-muids expérimentés
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2026-2031
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Enclavée au Sud de la Côte de Beaune entre les appellations de Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, le climat “Les Frionnes” est exposé Sud et Sud-Est avec des sols argilo-calcaires à dominante calcaire. Les 2,40 hectares de Chardonnay ont été plantés entre 1935 et 1985. Cet écart d’âge entre les vignes est bénéfique à la personnalité et au caractère des “Frionnes”. Fermentation de 90 jours en moyenne, élevage de 12 à 18 mois en demi-muids expérimentés.
Malgré un millésime plutôt difficile, Olivier Lamy nous livre l’une des plus belles expressions de Saint-Aubin en 2021. Ses 5 ans de maturité renforce la marque du terroir dans une énergie minérale franche, signature classique du climat des “Frionnes”. Belle énergie saline équilibrée par un gras sapide et généreux. Les fins amers en persistance sont à tomber : tilleul, minéral, acacia, amandes douces et noisettes torréfiées.
Suggestion gourmande
Turbot en croute de sel et poireau au gorgonzola.
Avis des Experts
Grappes Michelin
L’une des plus belle réussites de Saint-Aubin en 2021 !