Domaine Hubert Lamy St Aubin 1er Cru "Les Frionnes" 2021 MAGNUM

Saint-Aubin 1er Cru

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Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Sous-Région:
Côte de Beaune
Appellation précise:
Saint-Aubin 1er Cru
Millésime:
2021
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Magnum de 150cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
100% Chardonnay
Terroir:
Sol peu profond, argilo-calcaire à dominante calcaire
Âge des vignes:
Entre 35 et 85 ans
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Pressurage pneumatique doux, débourbage puis mise en fûts (300L) ou demi-muids (600L) de 1 à 5 vins pour une longue fermentation alcoolique thermo-contrôlée à température basse, jusqu'à 90 jours. Peu de bâtonnages, fermentation malo-lactique effectuée
Elevage:
Durant 12 à 18 mois en demi-muids expérimentés
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2024
Apogée :
2026-2032
Boire avant :
2038+
Conseil de service :
En magnum directement
Servir à :
11-12°

Description

Enclavée au Sud de la Côte de Beaune entre les appellations de Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, le climat « Les Frionnes » est exposé Sud et Sud-Est avec des sols argilo-calcaires à dominante calcaire.Les 2,40 hectares de Chardonnay ont été plantées entre 1935 et 1985. Cet écart d’âge entre les vignes est bénéfique à la personnalité et au caractère des “Frionnes”. Fermentation de 90 jours en moyenne, élevage de 12 à 18 mois en demi-muids expérimentés

Ce nouveau millésime de Frionnes est marqué par un nez très aromatique et évolutif dans le verre. S'enchaînent des arômes puissants et précis : jasmin, miel, beurre, fruits blancs bien mûrs, boisé toasté et noix croquantes. En bouche, “Frionnes” offre un corps vineux, crémeux et profond, toujours traversé par la signature inimitable d’Olivier Lamy : la pureté minérale.

Suggestion gourmande

Risotto aux cèpes, ail noir et vieux parmesan.