Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Saint-Aubin 1er Cru
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol peu profond, argilo-calcaire à dominante calcaire et caillouteux. Exposition Est
- Âge des vignes:
- Soixantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- 12 à 18 mois en fûts d'un à trois ans.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2033
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- En magnum directement
- Servir à :
- 16-17°
Description
L’appellation Saint-Aubin 1er Cru est située en retrait du front de Côte, près des Hautes-Côtes de Beaune, au Sud-Ouest de Chassagne-Montrachet. Vigneron talentueux, Olivier Lamy sait cultiver ses meilleures vignes de Chardonnay sur une surface de 1,68 hectares. Sols argileux peu profonds à dominante calcaire. Les vignes de St Aubin 1er Cru “Derrière chez Edouard” sont exposées plein Est. L’élevage est assez long et dure de 12 à 18 mois en demi-muids de 1 à plusieurs vins.
Ce nouveau millésime 2021 du 1er cru “Derrière chez Edouard” confirme son exceptionnelle qualité. Ce climat peu connu il y a quelques années retrouve ses lettres de noblesse grâce au Domaine Hubert Lamy. Dès le premier nez, on trouve une aromatique très ouverte sur le fruits blanc avec les pêches, la nectarine et les agrumes confits. En bouche, la matière montre une belle gourmandise tenue par une acidité vivifiante.
Suggestion gourmande
Râble de lapin en habit de choux vert, mousseline de carotte violette au cumin.
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