Domaine Hubert Lamy St Aubin 1er Cru "Clos de la Chatenière" 2021

Ce superbe Premier Cru “Clos de la Chatenière” s’étale sur le long de la combe de Saint-Aubin derrière les fameux “Grands-Crus” locaux : “En Rémilly”, “Les Murgers des Dents de Chien”. Avec des orientations froides de type Nord/Nord-Est, ce coteau très pentu est composé de sols très pierreux offrant aux vins une minéralité racée. Les rendements sont volontairement contenus dans l’objectif de concentrer l’expression de chaque parcelle. Fermentation en levures indigènes et élevage dans des demi-muids de 600 litres pendant 12 à 18 mois. Surface d’1,25 hectare de Chardonnay planté en 1964.

Le “Clos de la Chatenière” gagne chaque année en précision et ce nouveau millésime 2021 confirme la règle. Son nez ne fait pas dans l’opulence d’un Meursault ou d’un Chassagne bien charnu. On trouve ici une subtilité rare où le minéral et le floral jouent la plus harmonieuse des partitions : agrumes, confits, floral marqué avec l’acacia et la fleur d’oranger. Le deuxième nez offre un minéral crayeux bien équilibré avec une touche beurrée très fine. En bouche, la matière trouve un équilibre minéral digne des plus grands Puligny et une richesse naturelle proche des Chassagne.