Bientôt épuisé
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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Chassagne-Montrachet
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, débourbage puis mise en fûts (300L) ou demi-muids (600L) de 1 à 5 vins pour une longue fermentation alcoolique thermo-contrôlée à température basse, jusqu'à 90 jours. Peu de bâtonnages, fermentation malo-lactique effectuée
- Elevage:
- Durant 12 à 18 mois en demi-muids expérimentés
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2031
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 12-13°
Description
Le climat “Le Concis du Champs” se localise dans la bande des AOC Villages en début de plaine. Les rendements sont volontairement contenus dans l’objectif de concentrer l’expression de chaque parcelle. Fermentation en levures indigènes et
élevage dans des demi-muids de 600 litres pendant 12 à 18 mois. Surface de 0,92 hectare de Chardonnay planté en 2005.
La nouvelle version 2021 du Chassagne “Le Concis du Champs”, dévoile un niveau de qualité jamais atteint jusqu’alors. Ce climat peu connu des puristes nous offre une race insoupçonnée marquée par des notes aérienne sur le chèvrefeuille et la verveine. A l’évolution, les notes de poires, de silex et de beurre font de cette cuvée un très grand Chassagne. La bouche est moins gourmande qu’en 2020 mais gagne en finesse et tension minérale.
Suggestion gourmande
Quenelles de brochet sauce nantua.
Un climat qui gagne à être connu !