Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Chassagne-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- Trentenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, débourbage puis mise en fûts (300L) ou demi-muids (600L) de 1 à 5 vins pour une longue fermentation alcoolique thermo-contrôlée à température basse, jusqu'à 90 jours. Peu de bâtonnages, fermentation malo-lactique effectuée
- Elevage:
- Durant 12 à 18 mois en demi-muids expérimentés
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2032
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 12-13°
Description
Le 1er cru “Les Macherelles” se localise entre le Nord du village de Chassagne et le fameux 1er Cru “Les Chenevottes”. Les rendements sont volontairement contenus dans l’objectif de concentrer l’expression de chaque parcelle. Fermentation en levures indigènes et élevage dans des demi-muids de 600 litres pendant 12 à 18 mois. Surface de 0,16 hectare de Chardonnay planté en 1988.
Changement de registre avec “Les Macherelles” qui nous offre une expression de Chassagne plus classique. L’ensoleillement donne à ce Chassagne de coteau, des raisins plus denses que l’on peut travailler davantage dans la matière. En résulte un 1er cru enjôleur très ouvert : frangipane, poire, fruits secs, noisette et toastée. La bouche se révèle puissante et onctueuse. Le cœur de bouche bien sapide laisse place à une persistance minérale superbe.
Suggestion gourmande
Langouste grillée à la martiniquaise.
Le classicisme de Chassagne dans une minéralité débordante !