Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Puligny-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols calcaires composés de marnes
- Âge des vignes:
- Cinquantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation avec levures indigènes
- Elevage:
- Durant 12 mois en fûts neufs à 20%, légère filtration avant embouteillage
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2040
- Boire avant :
- 2042+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 11-12°
Description
Ce mythique 1er cru s’étale sur 0,30 hectares en milieu de coteau. Sols pentus, très rocheux et calcaires, chardonnay cinquantenaire en moyenne. Élevage de 12 mois en fût de chêne renouvelé à 20% en bois neuf.
Ce nouveau millésime 2021 des “Folatières” semble avoir atteint un niveau de complexité supplémentaire. Sa précision redoutable et son bouquet bien ouvert en fait un Puligny particulièrement complet : chèvrefeuille, acacia, cire, agrumes confits, poivre blanc et frangipane abondent dans le verre. Bouche puissante, acidité marquée, corps plein et persistance redoutable. Une garde de 20 ans à minima.
Suggestion gourmande
Tajine de caille aux mirabelles.
L’étoile montante des “Folatières” !