Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Le sol est composé d’argiles et d’éléments grossiers de silex. Le sous-sol est constitué de Tuffeau, roche calcaire tendre et blanche à travers laquelle les racines se créent un passage
- Âge des vignes:
- De 30 à 90ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique, fermentation alcoolique avec levures indigènes dans des demi-muids de 600L. Pas de malo-lactique
- Elevage:
- Durant 11 moisur lies fines en demi-muids
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présent
- Apogée :
- 2026-2032
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- Idéalement carafé
- Servir à :
- 12°
Description
Les Choisilles est une cuvée emblématique du domaine, issue de très belles vignes de l'appellation Montlouis. Celle-ci se caractérise toujours par une très belle tension et beaucoup de fraicheur. Les vignes sont implantées sur un sol d'argile avec beaucoup de silex, appelé localement « Les Perruches ». Ce terroir, emblématique de Montlouis, traduit parfaitement la typicité des vins de cette appellation.
“Les Choisilles” 2022 est encore une très belle sortie pour le Domaine François Chidaine. Son nez vivifiant dévoile une aromatique fine sur les fleurs blanches, la pierre à fusil, la pêche blanche et le poivre blanc. En bouche, la matière tout en équilibre s’étire vers une longue persistance minérale rafraîchissante.
Suggestion gourmande
Gambas à la sichuanaise.
Le porte-drapeau de toute une appellation !