Domaine Thibaud & Michel Chevré Saumur Blanc "Clos de l'Écotard" 2021

Saumur

Rares sont les chenins à offrir autant d'intensité et minéralité, ce millésime plus frais est une merveille !

Prix propriété
Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Loire
Appellation précise:
Saumur
Millésime:
2021
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
100% Chenin
Terroir:
Sols argilo-calcaires
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Fermentation alcoolique en barriques d'un ou deux vins de 400 litres et de 228 litres
Elevage:
12 mois sur lies fines
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2024
Apogée :
2026-2031
Boire avant :
2034
Conseil de service :
Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1 heure à l'avance
Servir à :
12°

Description

Vin phare de la famille Chevré. Et cette cuvée « Clos de l’Ecotard » n’a pas fini de faire parler d’elle. Issue de Chenin blancs matures plantés sur une butte de calcaire exposés plein sud et conduits en agriculture biologique et en biodynamie, le travail à la vigne est des plus méticuleux. Au chai, très peu d’intervention, vinification intégrale en barriques et demi-muids avec un élevage sur lies fines d’un an. Très peu de bois neuf pour préserver le fruit et l'expression du terroir.

Né dans une année de gel, ce vin reste une pure réussite sur la fraicheur et le minérale. Le Clos de l’Ecotard qui nous offre un Chenin travaillé sur la tension. On adore ce nez au minéral crayeux, tout simplement vivifiant. En bouche, l’attaque presque tranchante dévoile un corps vif sans manquer de chair. Belle finale avec de fins amers persistants et sapides. Une référence incontournable pour l'appellation et tous les amateurs de grands Chenins !

Suggestion gourmande

Carpaccio de noix de Saint Jacques aux agrumes.