Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Chablis Grand Cru
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires et marnes kimméridgiennes
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique, fermentation en levures indigènes pour partie en cuve inox et pour partie en fût
- Elevage:
- 8 à 10 mois une partie en cuves inox, l'autre partie en fûts
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2034
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
La cuvée “Hommage à Louis” est un cru inédit issu du Grand Cru "Les Clos", mais dont une partie, pourtant au cadastre, n'est pas classé dans ce climat (un recours a été déposé auprès de l'INAO et devrait aboutir très prochainement pour rectifier cette aberration). Jean-Paul et Benoit Droin ont voulu rendre hommage à ce Monsieur qui a été source d’inspiration pour le Domaine et pour le chablisien plus largement. Parcelle de kimméridgien caillouteuse avec argile bleue plus profonde. Fermentation aux levures indigène en cuve inox et fût pendant près d’1 an.
Louis serait sûrement très fier de ce nouveau millésime “hommage”. 2022 est marqué par un profil solaire exotique et minéral à la fois, un duo de choc qui nous enchante dès le premier nez. Pierre à fusil, agrumes confits et subtil boisé composent l’évolution particulièrement impressionnante. En bouche, la puissante matière s’allonge vers un minéral omniprésent. Potentiel de garde de 15 ans à minima.
Suggestion gourmande
Canon de langouste au vinaigre de passion, salicorne aux sésames toastés.
Serait-il issu de meilleur secteur parmi les Grands Crus ?