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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Bonnes-Mares Grand Cru
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire aux marnes bleues
- Âge des vignes:
- Soixantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage partiel avant fermentation
- Elevage:
- 18 mois en fûts de chêne 100% neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2031-2051
- Boire avant :
- Qui sait...
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17-18°
Description
C’est entre 280 et 380 mètres d’altitude que s’étale la fine bande de Grand cru, parfaitement localisée en milieu de coteau entre la combe de Lavaux et celle de Morey. Sursol de terre brune issue de limons et éboulis graveleux. On trouve aussi des marnes calcaires et des fossiles affleurants. Situé juste après le Clos de Tart vers le Sud. Son nom viendrait du mot « marer » qui signifie cultiver avec soin. Les vignes du Domaine Denis Mortet sont âgées de 60 ans. L’élevage se fait sur 18 mois en fûts de chêne 100% neufs.
Ce Bonnes Mares 2021 qui exprime à merveille la symbiose entre le caractère de Morey et la finesse de Chambolle. Le nez est un florilège d’arômes qui se succèdent avec raffinement ; rose fanée, myrtille, cèdre, cuir noble, camphre... La bouche présente une matière charnue dans un toucher extrêmement raffiné. Immense flacon à encaver d’urgence.
Suggestion gourmande
Perdrix au Chambolle !
Ce Grand Cru a tout pour lui : le caractère bien trempé de Morey et tout le raffinement de Chambolle !