Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Montagne de Reims
- Appellation précise:
- Coteaux Champenois
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage direct, fermentation spontanée avec levures indigènes en fûts de chêne
- Elevage:
- Sur lies en fûts de chêne durant 10 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2030
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°
Description
Cyril Bonnet déploie une énergie phénoménale sur les grands terroirs de Chamery : vignes conduites en biodynamie (certifiée AB en 2016), agroforesterie, phytothérapie, autosuffisance énergétique… Il en va de même à la cave : la cuvée "Chamery Rouge" est un pur Pinot Meunier (vin tranquille) issu de terroirs d'argiles calcaires et de sables coquilliers. Vinification en grappes entières sans éraflage, fermentation spontanée en œufs de grès et fûts de 400 litres pendant 10 jours. L'élevage se poursuit dans les mêmes contenants, pas de filtration, pas de soufre.
"Chamery" rouge 2022 est un Coteaux Champenois lumineux présentant un croquant de fruit rare en Champagne. Son charme immédiat privilégie l'accessibilité et le juteux. Bouche parfaitement mûre, juteuse et vivante. Finale pure et longueur remarquable : cerise douce, prune, framboise sauvage, violette et tertiaires subtils parfaitement fondus.
À boire dès aujourd'hui et sur les 5 prochaines années.
Service à 15°.
Suggestion gourmande
Salade de lentillons de Champagne aux cranberries, cèpes et vieux parmesan.
Trompez n’importe à l’aveugle avec ce pur Meunier en rouge !