Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Pic-Saint-Loup
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 45% Grenache, 45% Syrah, 10% Mourvèdre
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires du quaternaire, en semi-coteaux
- Âge des vignes:
- Entre 15 et 25 ans selon les cépages
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Éraflage partiel en fonction du millésime et du cépage, macération longue, pigeages
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2026-2032
- Boire avant :
- 2034
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette cuvée Simon est issu d’un assemblage pour moitié de Grenache et pour moitié de Syrah plantés sur des sols argilo-calcaires du quaternaire, en semi-coteaux. 10% de Mourvèdre viennent apporter de la densité, du fruit noir et de la masse tannique. Éraflage partiel en fonction du millésime et du cépage, macération longue, pigeages et élevage en fût.
2021 est un millésime particulièrement frais ce qui est très souhaitable dans le sud. Ici la démonstration de la réussite dans le verre est évidente. Après quelques minutes d’oxygénation, le nez offre un fruit intense et chatoyant caractérisé par une trame épicée et de végétal noble. La bouche est fraiche, sensuelle, juteuse et souple. Tanins bien mûrs et longueur sur le fruit noir.
Suggestion gourmande
Navarin d’agneau aux épices de la Méditerranée.
Quelle réussite pour ce millésime, la fraicheur est saisissante et le fruit très pur.