Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Bonnes-Mares Grand Cru
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Marnes blanches argileuses limitrophes au Clos-de-Tart
- Âge des vignes:
- 36 et 70 ans
- Vendanges:
- Manuelles avec tri sélectif à la vigne
- Vinification:
- Éraflage partiel et nombreux pigeages effectués
- Elevage:
- En fûts de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2031
- Apogée :
- 2035-2045
- Boire avant :
- 2051+
- Conseil de service :
- Carafer longuement
- Servir à :
- 16-17°
Description
Sur la commune de Morey Saint Denis, le Grand Cru Bonnes Mares présente un sol de marnes blanches argileuses. Plantée de Pinot Noir, la parcelle a des pieds de vignes datant de 1946 et 1980. Les vignes sont limitrophes au Clos de Tart produisant des vins de grande garde qui savent également s’apprécier jeunes. Élevage en fût avec un renouvellement en bois neuf variable selon les millésimes.
Ce millésime 2021 est déjà une légende. Dès le premier nez, on retrouve l’immense potentiel de cet inimitable terroir. Zan, boîte à cigare, coco fraîche, réglisse et vanille de Madagascar. Très vite, le boisé raffiné se dissipe pour parler terroir avec son dégustateur. Alors, la truffe noire, le cuir de Russie et la confiture de myrtille prennent le relais dans un ballet de grande classe. La bouche massive séduit par sa richesse suave et ses tanins moelleux. 10 ans de vieillissement supplémentaire révéleront toute la complexité de ce cru à encaver d’urgence.
Suggestion gourmande
Canon de chevreuil en grué de cacao, jus réduit et polenta à la truffe.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Coup de cœur Guide vert 2024
"Distingué, le Bonnes-Mares ne se livre encore qu'avec parcimonie : ses vastes dimensions et sa fermeté de tanins sont adoucies par la vendange entière, mais sa pureté de fruit lumineuse et sa sève énergique nous enchantent."
Le mariage parfait entre l’élégance de Chambolle et la puissance de Morey !