Domaine de Trévallon Blanc 2011

Vin de Pays des Alpilles

Après dix ans de bouteille, ce 2011 montre un éclat exceptionnel !

Caractéristiques

Pays:: France
Région:: Provence
Appellation précise:: Vin de Pays des Alpilles
Millésime:: 2011
Couleur:: Blanc
Type de vin:: Sec
Format:: Bouteille de 75cl
Cépage(s):: Grenache blanc 7%, Marsanne 59%, Clairette 5%, Roussanne 18%, Chardonnay 11%.
Terroir:: Sol calcaire et argileux, très caillouteux : Hauterivien et Barrémien, ère secondaire, crétacé inférieur, moins de 130 millions d'années.

Dégustation et Garde

Boire à partir de :: 2015
Apogée :: 2018-2026
Boire avant :: 2028+
Conseil de service :: Carafer pour le service
Servir à :: 12°

Description

Le Blanc du Domaine de Trévallon est issu d’une fine alliance de Marsanne et Roussanne, complétée de Chardonnay, Clairette et Grenache blanc. Les vignes s’épanouissent sur un terroir argilo-calcaire et de marnes bleues au pied des Alpilles, dans l’ardeur légendaire de la Provence. L’élevage s’effectue cépage par cépage, durant 12 mois en foudres et en barriques, neuves à 20%.

Après 10 ans de bouteille, Trevallon Blanc n’a pas pris une ride. Les notes tertiaires et variétales sont aujourd’hui en parfaite harmonie. Les fruits exotiques se fondent dans de subtiles épices douces et l’élevage est aujourd’hui parfaitement intégré dans un floral/minéral redoutable. La bouche montre encore une densité impressionnante tenue par une acidité immortelle. Ce 2011 n’a jamais été aussi bon qu’aujourd’hui, profitez-en !

Suggestion gourmande

Canon de homard en gel de fenouil sauvage, carpaccio de cèpes et vinaigre de mangue verte.