Bientôt épuisé
Reste 7
Les “Petit Chablis” du Domaine de l’Enclos ont été planté dans les années 80 sur un plateau de calcaires kimméridgien. Vendange à maturité avancée, fermentation spontanée en levures indigènes, élevage sur lies et très peu de soufre à la mise.
Le “Petits Chablis” du Domaine de l’Enclos revendique une approche accessible, gourmande et tendue à la fois. Son nez évoque les fleurs blanches, l’iode et les agrumes frais. La bouche est plutôt plaisante et facile. On aime son équilibre tonifié par une belle pureté saline en finale.
Ceviche de daurade, timut et suprême de pamplemousse/baies roses.