Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Chablis 1er Cru
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Coteau du kimmeridgien de marnes argilo-calcaires
- Vendanges:
- Manuelles et Mécaniques
- Elevage:
- Pendant 13 mois sur lies
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2034
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Le 1er cru “Montmains” du Domaine de l’Enclos a été planté en 1971 par le grand-père Bouchard. Exposée Sud-Est, la parcelle borde le 1er cru “Forêt”. Sols de calcaires kimméridgiens. Vendange à maturité avancée, fermentation spontanée en levures indigènes, élevage sur lies et très peu de soufre à la mise.
Le nez de Montmains 2022 s’ouvre instantanément sur un fruit blanc très mûr, presque sauvage. On retrouve la pomme tatin, la bergamote et une dimension iodée/fumée omniprésente. En bouche, la matière puissante offre un bel impact et l’acidité est au rendez-vous. Une garde de 10 ans à minima.
Suggestion gourmande
Poularde de Bresse à la crème de morilles.
Un fruit abondant dans une matière naturellement puissante !