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Domaine de l'Enclos Chablis 2022 MAGNUM

Chablis

Un fruit pulpeux et une belle gourmandise dans ce magnum !

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Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Sous-Région:
Chablisien
Appellation précise:
Chablis
Millésime:
2022
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Magnum de 150cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
100% Chardonnay
Terroir:
Sols généralement peu profonds. Le sous-sol alterne entre marnes grises et bancs de calcaire
Âge des vignes:
Environ 30 ans
Vendanges:
Mécanique et manuelles
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2024
Apogée :
2025-2030
Boire avant :
2032
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
11-12°

Description

Le “Chablis village” du Domaine de l’Enclos est issu d’un assemblage de parcelles de 30 ans d’âge moyen situé sur les communes de Chablis, La Chapelle et Beine. Sols de calcaires kimméridgiens. Vendange à maturité avancée, fermentation spontanée en levures indigènes, élevage sur lies et très peu de soufre à la mise.

Le 1er nez se livre sans retenue avec un fruit blanc charnu et une pointe exotique bienvenue. L’évolution nous fait revenir très vite sur les Kimméridgiens avec une touche crayeuse omniprésente. Cela se confirme en bouche avec une matière tendue qui s’étire vers une belle persistance minérale. Un pur régal !

Suggestion gourmande

Huître de Cancale gratinée au chèvre frais et ciboulette.