Domaine de l'Enclos Chablis 1er Cru "Vau de Vey" 2022 MAGNUM

Chablis 1er Cru

Un magnum Vau de Vey dans toute sa splendeur !

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Sous-Région:
Chablisien
Appellation précise:
Chablis 1er Cru
Millésime:
2022
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Magnum de 150cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
100% Chardonnay
Terroir:
Coteau du kimmeridgien de marnes argilo-calcaires
Vendanges:
Manuelles et Mécaniques
Elevage:
Pendant 12 mois sur lies sans soutirage en cuves inox
Degré:
13%
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2024
Apogée :
2026-2034
Boire avant :
2035+
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
11-12°

Description

Le 1er cru “Vau de Vey” du Domaine de l’Enclos est issu d’un coteau pentu exposé Est et planté en 1979. Sols de calcaires kimméridgiens. Vendange à maturité avancée, fermentation spontanée en levures indigènes, élevage sur lies et très peu de soufre à la mise.

Les frères Bouchard restituent parfaitement le terroir de “Vau de Vey” sur ce millésime 2022. On retrouve cette dominante citronnée typique du cru, mêlée à la pierre à fusil et à l’acacia. En bouche, une très belle maturité dans un toucher délicat et tranchant.

Suggestion gourmande

Tartare de Saint-Jacques, citron confit/poivre blanc et girolles fraîches.