Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sol de tuffe et de calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- Faibles
- Vinification:
- Levures indigènes
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2031
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance dans sa jeunesse
- Servir à :
- 12°
Description
“Les Essarts” est un parcellaire d’Antoine Sanzay planté sur des sols calcaires et argileux. Fermentation en levures indigènes, élevage de 12 mois en foudre et dosage en soufre minimum.
La cuvée “Les Essarts“ confirme sa progression suite à l’obtention de son coup de cœur RVF avec son millésime 2020. 2021 offre un style différent où la finesse est le mot d’ordre. On trouve un bouquet délicat autour du coing frais, de l’aubépine, du minéral et de l’amande douce. En bouche, la matière est fine, allongée et persistante. 10 ans de garde à minima.
Suggestion gourmande
Chèvre-chaud au Sainte-Maure, miel d’acacia et mesclun d’hiver.
Encore un beau millésime qui propulse “Les Essarts” dans l’élite de l’appellation !