Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin 1er Cru
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2041
- Boire avant :
- 2043+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 17-18°
Description
Avec seulement 15 ares lovés entre le Clos de la Roche et Latricières-Chambertin, les vieux pinots des “Combottes” sont plantés sur des sols de argilo-calcaires sablonneux très filtrants. Cette parcelle est conduite en « Paisseaux » (“sans rognage, l’ombre portée ainsi créée protège efficacement les petits raisins des morsures du soleil”).
Le premier nez est porté sur des notes d’orange sanguine mêlées à des épices douces et de la confiture de myrtille. Le minéral se développe bien à l’ouverture. La bouche est bien équilibrée avec une structure tannique encore un peu ferme. 15 ans de garde à minima.
Suggestion gourmande
Gigue de chevreuil rôtie aux airelles et pleurotes.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
"Nez sanguin où affleure l’écorce d’agrumes. Vin très expressif, riche d’une sève ferme
enfouie sous un fruit délicat et poudré. Sa persistance est magnifique, renforcée par la
sensation de l’éclat de la roche."
Entre le “Clos de la Roche” et “Latricières”, “Combottes” est un 1er qui vaut un grand !