Sylvain Dittière - La Porte Saint Jean Saumur Rouge "Les Cormiers" 2021

Saumur

Une cuvée haute-couture digne des plus grands cabernet franc ligériens !

Quantité limitée à 6
Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Loire
Appellation précise:
Saumur
Millésime:
2021
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
100% Cabernet Franc
Terroir:
Sols argilo-sableux avec 60% de cailloux (calcaire dur et silex) sur Jurassique
Âge des vignes:
Soixantenaires
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Vinification en cuves en béton puis sont transvasés par gravité dans de vieilles barriques bordelaises
Elevage:
Environ 24 mois en vieilles barriques bordelaises et ligériennes
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2026
Apogée :
2029-2037
Boire avant :
2039+
Conseil de service :
Carafer pour le service
Servir à :
17°

Description

Issue de sols sablo-argileux composés de cailloux, cette parcelle de Cabernet Franc soixantenaire est plantée sur une butte à la sortie de Montreuil-Bellay. Élevage long de 24 mois afin de garantir une élégance de bouche formidable. Fermentation en levures indigènes et très peu de soufre.

Dès l’ouverture, “Les Cormiers” arbore une classe redoutable exprimant les épices douces, le cèdre et le cuir de Russie. Le variétal prend ensuite le relais avec un végétal noble, les fruits noirs sauvages et une touche poivrée très fraîche. En bouche, la matière verticale montre un corps sapide et très diffus. Immense persistance et potentiel de garde assuré !

Un très grand vin aujourd'hui qui fera merveille dans le futur !

Suggestion gourmande

Oie rôtie à la truffe d’anjou, gratin d’asperges blanches au Sainte-Maure.