Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Pouilly-Fumé
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon Blanc
- Terroir:
- Marnes kimméridgiennes (argilo-calcaire à petites huîtres)
- Âge des vignes:
- 35 - 40 ans
- Vinification:
- Maceration pelliculaire 24h à 48h sans SO2, collage et légère filtration avant mise en bouteille
- Elevage:
- En cuve inox avec 4g/L SO2, fermentation avec levures indigènes
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2027-2032
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Pur sauvignon sur marnes kimméridgiennes issues des parcelles des “Coûtes” et “Les Sapins”. Macération pelliculaire pré-fermentaire de 24 à 48 heures. Fermentation en cuve inox déclenchées naturellement par les levures indigènes sans adjonction de soufre et avec de légères filtrations. AB certifié 2019 et Demeter 2020.
"MCMLV" dévoile un 2022 tout en gourmandise et structure. On retrouve bien le variétal de Pouilly à l’ouverture mais la macération apporte toute une nouvelle dimension aromatique qui bouscule les codes de l’appellation. Gingembre, jasmin, fleur d’oranger, infusion…En bouche, la macération apporte une vinosité supplémentaire et de fins amers en persistance.
Suggestion gourmande
Grosses crevettes de Méditerranée poêlées à la sichuanaise.
Un exercice de style qui réinvente toute une appellation !