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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Pouilly-Fumé
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon Blanc
- Terroir:
- Marnes kimméridgiennes (argilo-calcaire à petites huître
- Âge des vignes:
- 35 - 40 ans
- Vinification:
- Sans ajout de SO2, collage et légère filtration avant mise en bouteille
- Elevage:
- En cuve inox avec 4g/L SO2, avec une fermentation spontanée sans ajout de SO2
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2024-2028
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10°
Description
Pur sauvignon sur calcaires du portlandien aux fines caillottes issues des parcelles suivantes : Les Papillons / Les Petits Papillons / Les Chantalouettes / Vaurigny. Fermentation en cuve inox déclenchée naturellement par les levures indigènes sans adjonction de soufre et avec de légères filtrations. AB certifié 2019 et Demeter 2020.
Ce 2022 est l’archétype même d’un Pouilly-Fumé. Son nez oscille entre fraîcheur d’agrumes et floralité abondante : pamplemousse frais, chèvrefeuille, citron confit et pierre à fusil. En bouche, la matière vive et tendue nous offre une belle acidité vibrante qui tend le vin de longues secondes en finale.
Suggestion gourmande
Ceviche de bar aux agrumes, baies roses et poivre Kampot.
La locomotive du Domaine du Bouchot en grand format !