Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Argilo-calcaire et limon à silex
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation alcoolique en foudre ovale Stockinger de 12 hl. Pressurage pneumatique de 4 heures. Durée de fermentation : 4 mois
- Elevage:
- Sur lies fines pendant 9 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2030
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 11-12°
Description
Ce Chenin Blanc est produit sur la commune de Saumur, aux lieux-dits « Les Cerpes » et « Saint Vincent », le sol y est de composition argilo-calcaire et limon à silex. La vendange est manuelle et s'effectue en caissettes. La fermentation alcoolique se fait en cuve Stockinger ovales de 12 hl, afin de préserver la minéralité du terroir. Ensuite, le vin est élevé 9 mois sur lies fines.
Ce nouveau millésime 2022 de la célèbre cuvée “Insolite” est marqué par une aromatique plus solaire par rapport à 2021. On trouve un nez qui se livre plus vite dans la verre est une maturité de fruit beaucoup plus pulpeuse. Nez de fuits blancs (poires et pêches juteuses), d’agrumes, de fleurs blanches et de poivre blanc. Belle évolution sur des notes minérales et florales. En bouche, la matière vineuse offre un très bel équilibre et beaucoup d’allonge sur des amers superbes.
Suggestion gourmande
Pochouse à la ligérienne, sandre et brochet.
Un millésime 2022 de haute-volée pour l’Insolite, cuvée emblématique du domaine !