Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves "Terres Chaudes" 2022

Saumur-Champigny

Une valeur sûre issue du célèbre terroir des “Poyeux” !

Prix propriété
Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Loire
Appellation précise:
Saumur-Champigny
Millésime:
2022
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
100% Cabernet Franc
Terroir:
Sous-sol crayeux, alliance de terrains argilo-sablonneux à dominante calcaire
Âge des vignes:
45 ans
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Égrappage 100%. Fermentation en cuve tronconique de 60 h précédée d’une macération de 2 à 5 avec levures indigènes.Infusions et remontages effectués quotidiennement. Pas de collage ni de filtration avant mise en bouteille
Elevage:
12 mois sur lies fines en cuve bois ovales de 60 hl et 12 hl
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2024
Apogée :
2028-2032
Boire avant :
2036+
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
17°

Description

Cette cuvée est réalisée sur le célèbre lieu-dit « Les Poyeux », grâce à des Cabernet Franc de 45 ans d’âge plantés sur sous-sol crayeux et une alliance de terrains argilo-sablonneux à dominante calcaire. Les vendanges sont manuelles. L'élevage se déroule en cuve bois de 60hl et de 12hl ovale, sur lies fines.

Voici la cuvée historique du Domaine qui n’a pas pris une ride. On adore cette fraîcheur de Cabernet franc tout droit venu du beau terroir des “Poyeux”. Son nez montre un fruit noir et rouge très frais, presque sauvage, mêlée à une touche de camphre, de fougère et de cèdre relevé d’épices douces et fortes. Bouche droite qui ne manque pas de largeur. Les tanins sont gourmands et la finale particulièrement fraîche. Un pur régal tout simplement !

Suggestion gourmande

Canon de biche en croûte de cèpes, jus réduit aux épices, pomme paillasson.