Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur-Champigny
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Composé de sable avec une profondeur de 50 cm reposant sur du calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- macération de 8 mois sur peau en amphore géorgienne (les Kvevri) de 8 hl
- Elevage:
- Pendant 12 mois en fûts
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2036
- Boire avant :
- 2040
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 17°
Description
Cette cuvée est élaborée à partir de 100% de Cabernet Franc sur la commune de Saumur. Le terroir est issu de calcaires recouverts par 50cm de sable. La particularité de ce cru est une macération de 8 mois sur peau en Amphore Géorgienne de 8hl. Ensuite le vin est élevé 12 mois en fûts. Pas de filtrations ni de soufre.
La longue macération a finalement apporté davantage de finesse que de concentration. Les tanins semblent déjà bien intégrés et le bouquet aromatique particulièrement bien ouvert aujourd’hui : petits fruits rouges frais, pétales de roses, poivre noir et léger lardé. En bouche, la matière fine et équilibrée s’allonge vers des tanins particulièrement satinés.
Suggestion gourmande
Bruschetta de magret séché, Sainte-Maure frais, griottes et crème de balsamique.
Une longue macération en amphore pour un Cabernet satiné à souhait !