Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- Viognier, Sylvaner.
- Vinification:
- Vinification de plus de deux ans en demie-muids et amphores et utilisation des levures indigènes.
- Particularité:
- Cuvée non collée, non filtrée, sans ajout de so2.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2029
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- Bouteille
- Servir à :
- 12-13°
Description
Assemblage de Viognier et de Sylvaner vinifié naturellement en levures indigènes. cette cuvée a été vinifiée en foudre à l’abri de l’air (ouillée) pendant 3 ans , naturellement sans intervention, levures indigènes, non collée, non filtrée sans ajout de soufre.
Comme son nom l’indique, cette cuvée offre un joli caractère fruité Elle reste toutefois bien tempéré par son millésime et conserve une superbe fraicheur. Aucun exubérance du Viognier ici, on reste dans un univers de fruits blancs et de ceste d'agrume. Toute la fraîcheur de ce vin, tant sur le plan aromatique que dans la structure en bouche, est apporté par le sylvaner qui apporte une énergie folle !
Un vin de plaisir immédiat, particulièrement digeste...
Suggestion gourmande
Vol au vent de ris de veau, lard fumé croustillant.
Du fruit, mais tout en fraicheur...