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Domaine Ganevat Côtes du Jura Savagnin "Sous la Roche" 2019

Côtes du Jura

Le mariage audacieux de Savagnin jaune, vert et rose !

Quantité limitée à 1
Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Jura
Appellation précise:
Côtes du Jura
Millésime:
2019
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
100% Savagnin
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2023
Apogée :
2025-2033
Boire avant :
2035
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
12-13°

Description

Cette cuvée est issue d’une sélection de Savagnin jaune, vert et rose plantés en 2000 et cultivés sur un terroir de marnes du Lias. L’élevage est réalisé pendant deux ans sur lies et ouillé. Pas de collage, pas de filtration ou ajout de soufre.

“Sous la Roche” 2019 montre une approche du Savagnin à maturité et dans un style plus abordable que ”En Billat”. Son nez présente un fruit plus juteux également avec les fruits blancs et jaunes, le minéral fumé et de belles épices fortes et douces. En bouche, le demi-corps s’élance dans une belle rondeur et un tension minérale marquée. Garde de 15 ans, à déguster dès aujourd’hui !

Suggestion gourmande

Rognons de veau mijoté au savagnin, morilles confites et chips de Comté.