Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Terrasses du Larzac
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- Grenache, Carignan et Syrah
- Terroir:
- Grès, schiste et argilo-calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage partiel avant cuvaison thermo-contrôlée de 15 à 20 jours
- Elevage:
- 12 mois en demi-muids et fûts
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2037
- Boire avant :
- 2042
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 16-17°
Description
Ce vin du Languedoc en Terrasse du Larzac provient du terroir du village de Saint-Privat. Les vignes de Syrah, Grenache et Carignan tirent leurs jus d’un sol d’une formidable diversité entre grès, schistes et quelques argilo-calcaires. L’élevage, effectué dans une grotte naturelle, se fait dans des demi muids et fûts durant 12 mois.
“Les Vignes Oubliées” est un Domaine devenu au fil des millésimes, une référence incontournable des Terrasses du Larzac. Ce 2022 ne déçoit pas, au contraire, il nous offre un potentiel formidable avec d’abord un nez très ouvert sur les fruits noirs sauvages, la confiture de mûres, le poivre long et le cacao à la menthe. Jol fumé/lardé à l’évolution. En bouche, la matière puissante dévoile des saveurs de cacao, de cuir et de myrtille. Finale gourmande sur des tanins très savoureux.
Suggestion gourmande
Rognons de veau persillés en vessie et mouillés à la Syrah.
L’une des plus belles réussites du Larzac en 2022 !