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Oremus de Vega Sicilia Tokaj "Aszu 5 Puttonyos" 2017 - 50cl

Tokaj

Immense 2017 qui exprime déjà un potentiel phénoménal !

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
Hongrie
Appellation précise:
Tokaj
Millésime:
2017
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Liquoreux
Format:
Bouteille de 50cl
Cépage(s):
Majorité de Furmint, Hárslevelű, Zéta et Sárga Muskotály doré
Terroir:
Sols composés d'argile, de pierres volcaniques et de loess
Vendanges:
Tardives, botrytisées
Vinification:
5 hottes de 23 kg (puttony) de grains nobles Aszú sont ajoutées au moût déjà présent dans les barriques de Gönc de 136 litres. Macération durant 1 à 2 jours avant pressurage puis fermentations longues de 1 à 2 mois avec ajout d'Eszencia, le vin de goutte
Elevage:
Durant 2 à 3 ans en petites barriques de chêne Hongrois de 136 litres (Gönc) et de 220 litres (Szerednye) puis en bouteilles durant 1 an
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2025
Apogée :
2029-2037
Boire avant :
2039+
Conseil de service :
En bouteille directement
Servir à :
11°

Description

Les Aszú ("vin en forme de larme") d’Oremus de Vega Sicilia sont aujourd’hui des incontournables du Tokaj. Produits uniquement dans les millésimes d'exception où le botrytis apparaît, la vendange est manipulée avec grand soin. La vinification est la même depuis plusieurs siècles à Tokaji. Les macérations débutent dans des fût «Gönc» de 136 litres où est ajouté 5 paniers ("puttonyos") de 25 kg de raisins botrytisés. Les baies d'Aszú sont macérées jusqu'à ce qu'elles gonflent, puis pressées doucement. La fermentation se fait en fûts neufs hongrois ; un processus lent qui peut prendre jusqu'à quatre semaines. S’ensuit un élevage en petits fûts pendant 2 ans avec une année supplémentaire d’élevage en bouteille. Environ 120 grammes de sucres résiduels par litre.

Ce nouveau millésime 2017 de ”Aszú 5 Puttonyos” nous offre une concentration redoutable digne des plus grands liquoreux du monde. Son nez d’abord, est marqué par des notes d’amande fraîche, de tilleul, de lilas et d’une touche de végétal noble. A l’évolution, les fruits jaunes juteux et les fruits exotiques sont omniprésents. En bouche, on trouve un très bel équilibre entre la liqueur et l’acidité. Le corps puissant est très savoureux et la persistance impressionnante ! 30 ans de garde à minima.

Suggestion gourmande

Tarte fine aux amandes torréfiées, caramel Tokaji/cédrat.

Avis des Experts

96/100
James Suckling
"Quite a pure and intense nose here with lots of finesse. Subtle honey, tangerine, dried pineapple, lemon curd, apricots and beeswax. Some stones and a hint of resin. I love the balance here, a zesty and crunchy kick to the waxy, medium- to full-bodied palate. Really saline, nuanced and long. 150g/L residual sugar." Zekun Shuai, Senior Editor