Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de Pays du Gard
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 50% Carignan, 20% Mourvèdre, 20% Grenache, 10% Syrah-Cinsault
- Terroir:
- Marnes calcaires sur sol argilo-limono-siliceux
- Âge des vignes:
- 25-30 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 20 Hl/ha
- Vinification:
- Vendange entière, vinification en cuve ouverte durant environ 15j, pas d'extraction, fermentation par levures indigènes
- Elevage:
- 18 mois dont 12 sur lies fines en foudres de 12 Hl, 31Hl et demi-muids avec filtration très légère
- Particularité:
- SO2 total 15mg/l
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2036
- Boire avant :
- 2040+
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Assemblage de 50% de Carignan couplé à 20% de Mourvèdre, 20% de Grenache et 10% de Syrah/Cinsault. Les sols sont composés de marnes calcaires et d’argiles à limons et silices. Les expositions sont à la fraîche avec quelques parcelles orientées plus à l’Est et au Sud-Ouest. Fermentation spontanée en cuves ouvertes avec beaucoup de vendanges entières. Élevage de 18 mois sur lies fines dans différents contenants, demi-muids de 6 hectolitres, muids de 12 et foudres de 30. Filtration très légère et seulement 15 mg de soufre par litre.
La robe grenat/rubis dévoile une pureté de fruit impressionnante. Tout commence avec la griotte fraîche et la framboise. Beau développement sur les épices douces et la violette. En bouche, la matière offre le compromis parfait entre suavité et amplitude de la matière.
Suggestion gourmande
Haggis à l’écossaise.
Un 2022 taillé dans une pureté de fruit redoutable !