Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Saint-Aubin
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire en coteau, exposition Sud/Est
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En fûts, égrappage total, pressurage pneumatique doux
- Elevage:
- 10 mois en fûts de chêne puis 6 mois en cuve. Collage et filtration avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2032
- Boire avant :
- 2037
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
L’appellation Saint-Aubin se trouve derrière les villages de Puligny et Chassagne dans une Combe fraîche. Assemblage de trois parcelles de coteau de faible pente. Sols argilo-calcaires et exposition Sud/Est. Vinification et élevage en fûts de chêne pendant 10 mois et 6 mois de cuve.
Les Saint-Aubin village de Marc Colin sont déjà réputés chez les puristes. On retrouve avec ce nouveau millésime 2022, la chair d’un Chassagne et la tension minérale d’un Puligny. Nez qui se développe bien dans le verre avec les fleurs blanches, les fruits à chair blanche et la brioche chaude. En bouche, l’attaque généreuse et sapide est tonifiée par une belle acidité qui tend le vin vers de jolis amers en finale.
Suggestion gourmande
Saint-Jacques juste snackées, crémeux d’asperges blanches au chorizo.
Une patte incontournable de l’appellation !