Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Chassagne-Montrachet
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol argileux
- Âge des vignes:
- Entre 35 et 64 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage total, vinification en cuves thermo-régulées
- Elevage:
- 15 mois sans fûts neufs, non collé et non filtré
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2032
- Boire avant :
- 2037
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 16-17°
Description
Ce splendide Chassagne-Montrachet rouge est issu de vieilles vignes de Pinot Noir plantées en 1956 et 1985. Les vignes se situent en plaine sur un sol très argileux qui permet aux racines d’aller facilement en profondeur. La recherche de la pureté du fruit est ce qui prime avec des grappes 100% éraflées et vinifiées en cuves thermo-régulées. Élevage de 15 mois en fûts partiellement neufs.
Un Chassagne rouge tout en raffinement. Le premier nez évoque les petits fruits rouges d’été et les épices douces : grenadine, violette, girofle, cassis. Le floral est omniprésent à l’évolution. En bouche, l’attaque délicate développe un corps léger aux tanins subtils. Belle longueur florale, à boire dès aujourd’hui et sur les 5 prochaines années.
Suggestion gourmande
Mignons de porc fondants, jus réduit au pinot, purée Robuchon à la truffe de Bourgogne.
Les pinots de Chassagne tout en subtilité !