Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Bourgogne Aligoté
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Aligoté
- Terroir:
- Lieu dit Les Penteaux
- Âge des vignes:
- De 50 à 70 ans
- Elevage:
- 95% en cuves inox, les 5% restant en fûts
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2027
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 11°
Description
Issu de belles parcelles environnant le village de Meursault, les Aligotés de Fabien Coche compte parmi les meilleurs de l’appellation. Les vieux chardonnays sont élevés en fût de chêne pendant un an.
Les aligotés “Vieilles Vignes” de Fabien Coche sont marqués par une belle profondeur aromatique. L'ouverture se veut plutôt aérienne avec les fleurs blanches et le minéral. A l’évolution, ce sont les fruits blancs et exotiques qui prennent le relais. En bouche, la matière est bien construite avec une tension minérale très persistante !
Suggestion gourmande
Filet de truite, mousseline de céleris à l’ail noir.
Un Aligoté consistant et minéral à souhait !