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Domaine Fabien Coche Bourgogne Aligoté "Vieilles Vignes" 2022

Bourgogne Aligoté

Un Aligoté consistant et minéral à souhait !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Sous-Région:
Côte de Beaune
Appellation précise:
Bourgogne Aligoté
Millésime:
2022
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
100% Aligoté
Terroir:
Lieu dit Les Penteaux
Âge des vignes:
De 50 à 70 ans
Elevage:
95% en cuves inox, les 5% restant en fûts
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2022
Apogée :
2023-2027
Boire avant :
2028
Conseil de service :
En bouteille directement
Servir à :
11°

Description

Issu de belles parcelles environnant le village de Meursault, les Aligotés de Fabien Coche compte parmi les meilleurs de l’appellation. Les vieux chardonnays sont élevés en fût de chêne pendant un an. 

Les aligotés “Vieilles Vignes” de Fabien Coche sont marqués par une belle profondeur aromatique. L'ouverture se veut plutôt aérienne avec les fleurs blanches et le minéral. A l’évolution, ce sont les fruits blancs et exotiques qui prennent le relais. En bouche, la matière est bien construite avec une tension minérale très persistante ! 

Suggestion gourmande

Filet de truite, mousseline de céleris à l’ail noir.