Nicolas Joly Savennières "Clos de La Coulée de Serrant" Monopole 2022

Savennières Coulée de Serrant

Un millésime qui entrera dans la légende...

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Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Loire
Appellation précise:
Savennières Coulée de Serrant
Millésime:
2022
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Moelleux
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
100% Chenin
Terroir:
Schiste et quartz
Âge des vignes:
35-40 ans, les plus vieilles vignes ont 80 ans
Vendanges:
Manuelles avec plusieurs passages
Vinification:
Levures indigènes, pas de chaptalisation, pas de relevurage, sans contrôle de température. 1 à 2 soutirages, bâtonnage. Légère filtration et sulfitage très faible avant mise
Elevage:
En fûts de chêne de 6 à 8 mois, 5% de bois neuf
Sucres résiduels:
32 grammes.
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2024
Apogée :
2030-2052
Boire avant :
Qui sait ?
Conseil de service :
Ouvrir 24 heures au préalable ou carafer longuement.
Servir à :
13°

Description

Monopole exceptionnel de 7 hectares appartenant à Nicolas Joly, les coteaux très pentus de La Coulée de Serrant offrent des raisins d’une qualité unique. Vieilles vignes de 80 ans, sélections massales de rigueur. L’entièreté du vignoble est gérée à la main pour conduire les baies jusqu’à pleine maturité approchant le botrytis. Le travail des sols se fait au cheval.

Attention, ce millésime a été produit dans une version moelleuse. Le vin compte 32 grammes de sucre résiduel en raison de la richesse de la vendange sur ce millésime exceptionnel. A noter que seul 3 millésimes sur les 40 dernières années ont été vinifiés en moelleux !

Quelle puissance à tous les niveaux ! “La Coulée de Serrant” restera à jamais “La Coulée de Serrant”, cette version n'enlève rien à son caractère inimitable. Au nez la complexité est évidente poire, coing, pomme, miel frais, brioche, abricot, cire d'abeilles, levures… La bouche est d’une puissance incomparable bien qu'adoucit par les quelques sucres résiduels. Ces derniers donne un surcroit de gourmandise et charme à ce cru hors du commun.

Un passage en carafe est obligatoire pour cette cuvée très spécifique.

Potentiel de 50 ans minimum pour cette version moelleuse, service à 13 degrés.

Suggestion gourmande

Tartare de Saint-Jacques au coing frais, coriandre fraîche et poivre timut.