Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Auxey-Duresses 1er Cru
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot noir
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2029-2033
- Boire avant :
- 2039
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 17°
Description
Anciennement Coche-Bouizard, le Domaine Fabien Coche élabore des vins de précisions sur les meilleurs finages bourguignons : (Meursault, Pommard, Saint-Aubin, Puligny-Montrachet…). Avec ses 12 hectares de vignes en propre, l’équilibre de la vie des sols est un point fondamental pour Fabien Coche. Le Domaine est aujourd’hui certifié en agriculture biologique. Le 1er cru “Les Ecusseaux” est exposé N-E à 250 mètres d’altitude face au 1er cru “Les Duresses”. 12 mois d’élevage en fût de cette parcelle, de 0.6 hectare à Auxey-Duresse, nous offre un pinot de grande classe.
La robe rubis profonde dévoile un nez de fruits rouges et noirs intenses mêlé à la violette, le cèdre et le cacao-menthé. En bouche, la matière montre une chair dense et sapide. De même pour les tanins qui montrent encore une belle ossature.
Suggestion gourmande
Tartare de charolaise, pommes allumettes à la truffe de Bourgogne.
Un premier cru d’exception sublimé par la patte Fabien Coche !